-
B9 ноя 13Отек Квинке может быть от свежайших и качественнейших продуктов, если они вызывают аллергию. Так что журналисты гонят.
-
-
9 ноя 13Хлеб должен плесневеть, но не через день.. если он сохнет и не плесневеет — значит есть для этого причины, и хорошо если это будут — низкая влажность, сравнительно высокая температура, чистые руки и чистая хлебница.
Если он не плесневеет даже при высокой влажности и грязи — значит что-то в нем убивает грибы.
Если хлеб черствеет через день — значит это либо восстановленный паром, либо размороженный.
Не беру хлеб в запечатанных пакетах и, особенно, нарезанный. Вкус у такого отвратный и очень низкого качества, быстро плесневеет и не всегда снаружи.
Свежий "Подмосковный" батон без проблем проживет 4 дня, если его правильно хранить.
Раньше, как только появились, очень любил багеты выпеченные в местной хлебопекарне. Они делались не из полуфабрикатов(как сейчас) и сама пекарня имела прозрачные витрины. Так что можно было увидеть весь процесс приготовления от начала и до покупателя. Нынешние багеты, те что делаются в супермаркетах, отвратительные.. Из замороженного теста непонятного происхождения, сохнут быстро, сильно крошатся, практически не плесневеют. -
-
-
V9 ноя 13Раньше молоко не могло храниться семь, а то и десять дней.
Предприятия молочной промышленности, применяют высокие температурные режимы пастеризации молока, некоторые даже двойную пастеризацию.
При высокотемпературной обработке молока погибают молочнокислые бактерии, а маслянокислые бактерии и другие вредные для человека бактерии или же их споровые формы благополучно выживают.
При хранении молока, даже при низких температурах, они развиваются. Именно такие бактерии и вызывают прогоркание молока.
Кстати и раньше если молоко прокипятить, и хорошо закрыть( чтобы не попали молочнокислые бактерии) то при хранении в холодильнике оно тоже прогоркало, а не прокисало. -
H9 ноя 13на не киснут ответ прост (на базе основ микробиологии): молоко обычно киснет — до "вкусного" кислого молока — из-за молочнокислых бактерий, которые уже содержатся в молоке, — это "хорошие" бактерии. Молоко в пакетах — пастеризованное. Это тоже хорошо — так его можно хранить. Когда молоко открывается, в него попадают различные бактерии из окружающей среды (воздуха, с губ и т.д.), и уже не разобрать, какие именно бактерии выросли в молоке и что они с ним сделали, — такое молоко употреблять нельзя!
-
9 ноя 13Вот тоже удивлялся хлебу, который или черствеет через день, или покрывается плесенью на следующий.
Итог — купил хлебопечку. Свой хлеб лежит накрытый полотенцем до недели и не черствеет. И плесени тоже нет совершенно.-
-
-
-
9 ноя 13"Дрожжи, тоже, сам делаешь?"Обращаться к незнакомому человеку на "ты" по этикету?
Покупать дрожжи надо с умом,как и любые продукты.Стоит зайти на сайт производителя и прочитать спецификацию.Я,например,пользуюсь финскими.А так,да!Можно и масла машинного купить,вместо оливкового.Люди выпекающие хлеб в хлебопечках не просто так создали массу форумов,где общаются и делятся секретами и надёжными производителями продуктов.Так что,общие фразы о "зарытых собаках" в чём-либо — пустой звук.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe