Супчик — супер!
От себя могу дать маленький совет, вприкуску к супчику — ломоть черного хлеба, тонюсеньким слоем масла сливочного помазать, сверху лука репчатого колечками и крупной солью...
Попробуйте!
Какой шикарный суп! Гороховый, самый любимый! К сожалению, моему сыну запретили врачи кушать копчености и пассеровку в суп (растет очень быстро — проблемы с пищеварением). Поэтому варю, как вы, зеленый горох или красную чечевицу (варятся минут 20, если положить в холодную воду). Потом морковку крупно и луковица целиком. Обязательно в конце картошку, как же без нее нам шчырым беларусам. Ну и совсем в конце фрикадельки некрупные бросаю. Вобщем на все про все уходит минут 45. Конечно, мое варево отличается от вашего супа, но мы уже привыкли. В нашей семье принято проявлять солидарность по отношению к тому, кто не может по "техническим" причинам кушать что-то. А вам спасибо, что напомнили, как должен выглядеть истинный гороховый суп.
Кстати- я вспомнила, есть ещё один очень правильный представитель семейства бобовых-маш. Из него получаются дивные гутстые похлёбки, как мясные, так и постные и очень вкусно отварным с пассер. морковкой/лук- что-то вроде гарнира.
а вот скажите мне, если мяса варится большой кусок, ведь это не 30 минут. Тут и выкипеть бульон может (хоть и огонь минимальный), и тогда супа всем не хватит! Как же тут без крышки?! Или я чего-то не понимаю как всегда))
Согласна на 100%.
Написала "иногда" и "слегка",т.е в некоторых случаях,когда бульен понаварестей нужен,но и что бы прозрачным остался, прикрываю наполовину.Но не в самом начале,а когда пенки все сняты в середине процесса.)))
... и Гоголя с базара...
Опять меня опередили... Пока я думал про музыку...
Все просто прекрасно...
Но! Горох зачем зеленый? Я понимаю, что нравится, но зеленый зачем?
Я вместо или вместе с рулькой юзаю копченые ребра. Только мясо с рульки срезаю сразу, топлю шкварки, обжариваю как ты лук/морковь и мясо, срезанное с рульки.
Еще картошку обязательно добавляю в суп.
А гренкИ должны быть из белого батона!
Впрочем, Игорь очередь уже занял)) Я за ним
miraru1 — уж не сам ли Илья Лазерсон? Точнее, мне иногда кажется, что это сам Илья Лазерсон! Все советы не просто хороши, а уж очень профессиональны и всегда в "кассу".
А чем тебе зеленый горох не нравится? Объясни, пожалуйста? Смешиваю иногда 50/50 с желтым. Но вот срезать и обжарить — нравится! А в мясной бульон говяжью грудинку! И ей же разбавить мясо от рульки. Интересно. Картошка!? Имеет право, тогда она должна быть сильно разварена. Суп (суп-пюре) и так получается очень густым.
Сухарики? Тогда уж микс.
Уважаемый Илья Исаакович — мой..., точнее я его мимолетный знакомый. Ну, водку вместе пили под разные вкусности. Научил попутно меня нескольким принципиальным вещам.
Против зеленого гороха ничего не имею, кроме дурацкого предубеждения, что варить надо желтый горох. Суп-пюре обожаю.
(Ужасно интересно варить нелущёный горох, который не разваривается, а при этом бульон дает.)
Картошку пользую и в борще, и в грибном супе. Ну, м. б. не прав.
А черные сухарики — это, конечно, к пиву...
Если не лущеный — то нут! Очень нравится в последнее время нут. А в этом супе целые горошины не "полюбляю". Но ты не поверишь... и в борще, и в грибном супе, и даже в кислых щах (иногда), и было, что и в гороховом супе... я не обхожусь без картошки — использую ее родимую... И нравится она мне. И картофельные похлебки? м-да...
...(Ужасно интересно варить нелущёный горох, который не разваривается, а при этом бульон дает.)...
Я, для того, чтоб разварился горох, добавляю совлем чуть соды(пару щепоток)... но к зеленому это не относится.
Да, тот самый суп_ такой душистый и наваристый, ЗИМНИЙ...А потолчённую картошку варёную (немного) — не кладёте? Моя покойная бабушка родом родом из Белоруссии, так она варила очень часто такой же суп-похлёбку, только из чечевицы и с костями от окорока ( не было тогда в продаже рулек).
Замечательно.
Комментарии
От себя могу дать маленький совет, вприкуску к супчику — ломоть черного хлеба, тонюсеньким слоем масла сливочного помазать, сверху лука репчатого колечками и крупной солью...
Попробуйте!
ох и поднял же ты мне аппетит ...Как раз закончил рабочий день и иду домой !
тебя не хватало ! И ТВОИХ РЕПОРТАЖЕЙ ТОЖЕ !
Суп- это хорошо, у нас их тут маловато.
спасибо за труд...................,
Я хотела тоже его показать, но у вас лучше получилось!!
Я смешиваю зеленый горох с желтым и немного селери добавляю.
Картошки ни-ни.
Могу слегка прикрыть, если мясо отвариваю.
Тушенное да ,а варящееся НЕТ!
Написала "иногда" и "слегка",т.е в некоторых случаях,когда бульен понаварестей нужен,но и что бы прозрачным остался, прикрываю наполовину.Но не в самом начале,а когда пенки все сняты в середине процесса.)))
Опять меня опередили... Пока я думал про музыку...
Все просто прекрасно...
Но! Горох зачем зеленый? Я понимаю, что нравится, но зеленый зачем?
Я вместо или вместе с рулькой юзаю копченые ребра. Только мясо с рульки срезаю сразу, топлю шкварки, обжариваю как ты лук/морковь и мясо, срезанное с рульки.
Еще картошку обязательно добавляю в суп.
А гренкИ должны быть из белого батона!
Впрочем, Игорь очередь уже занял)) Я за ним
А чем тебе зеленый горох не нравится? Объясни, пожалуйста? Смешиваю иногда 50/50 с желтым. Но вот срезать и обжарить — нравится! А в мясной бульон говяжью грудинку! И ей же разбавить мясо от рульки. Интересно. Картошка!? Имеет право, тогда она должна быть сильно разварена. Суп (суп-пюре) и так получается очень густым.
Сухарики? Тогда уж микс.
Против зеленого гороха ничего не имею, кроме дурацкого предубеждения, что варить надо желтый горох. Суп-пюре обожаю.
(Ужасно интересно варить нелущёный горох, который не разваривается, а при этом бульон дает.)
Картошку пользую и в борще, и в грибном супе. Ну, м. б. не прав.
А черные сухарики — это, конечно, к пиву...
Я, для того, чтоб разварился горох, добавляю совлем чуть соды(пару щепоток)... но к зеленому это не относится.
Замечательно.