ludmilav26

Turkey Noodle Casserole

Продолжая тему «остатки жаренной индейки»,расскажу как мы готовим запеканку из индейки.
В запеканку лучше конечно, использовать темное мясо,оно сочнее.У меня осталось в основном белое мясо,остальное разобрали благодарные гости.Буду делать с тем,что есть.

Matzo Ball Soup

В прошлые года,когда я показывала как готовлю индейку,меня пельмешники спрашивали,а что мы делаем с остальной частью жаренной индейки. Решила рассказать и начну с «первого».
Во время ужина на День Благодарения часть большой 10 кг индейки была сьедена,часть забрали гости. Остальное отделив мясо от костей,сняв с него шкуру сложили в холодильник. Часть костей и кожу я не выбрасываю, готовлю из них суп.

Стручковая фасоль-еще одно традиционное блюдо на столе в День Благодарения.Естественно,существует миллион разных вариантов,более жирных и менее,с мясными добавками и без,с сыром и без. Я в этом году делала с запеченным чесноком,миндалем и голубым сыром.

Хлебный пудинг-еда высококалорийная и довольно жирная,которую в обычные дни мы,конечно же не едим. В обычной жизни мы предпочитаем есть малокалорийный хлеб из муки грубого помола с отрубями или картофельный,который еще менее калорийный. Праздник есть, праздник, поэтому когда в конце ноября мы празднуем День благодарения (Thanksgiving), на один вечер все должны забыть о диетах и посчетах калорий.

Я взяла маленькие баллажаны, у нас этот сорт называются Baby Eggplant. Если баклажаны обыкновенные большие его надо разрезать вдоль на две равные половинки и дальше по пецепту.
На 2 больших бакалажана надо:
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Вино белое сухое -1/4 стакана
Чеснок-3 зубка
Сыр Фета — 1 стакан раскрошенного
Петрушка ~ 1/2 стакана порезанной
Соль/перец
Сухари панировачные -1/3 стакана (я взяла меньше)
Сыр Пармезан ~1/4 стакана
Растительное масло

Shakshuka [Eggs Poached in Spicy Tomato Sauce]

Консервированный тунец можно заменить на отваренное/тушеное куриное или индюшачье мясо, но с тунцом получается намного вкуснее.

В американской кухне есть несколько классических семейных блюд- запеканок (Casserole),самое известное и самое распростроненное «макароны с сыром» (Macaroni and Cheese), второе по популярности Tuna Casserole -запеканка из консервированного тунца, которая готовится из лапши.«Pакушки» я делаю почти по тому же принципу,что и Tuna Casserole , это как бы гостевой вариант домашней запеканки для бранча (Brunch- воскресный поздний и долгий заврак)

Если говорить о аутентичности,то соус этот не совсем тот,что много лет назад делали аргентинские бабушки.

Я взялa куриные бедрышки, потому что в них и мяса достаточно и кость присутствует.А что может быть вкуснее, хорошо поджареного мяса на косточке?

Можно конечно взять целую курицу и разрезать ее на части,потом замариновать. Я не люблю процесс разрезания курицы и если рецепт не требует целой курицы,то обычно покупаю частями которые для меня уже кто то вырезал и упаковал по N шт.

Решила вместо обыкновенной лазаньи сделать ролы. Подготовка заняла мин.20, запекать 40 мин, и вот, что получилось:

Для 12 ролов надо: